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苹果手机被拦截的短信可以通过以下步骤进行恢复。
1、打开苹果手机上的“设置”，进入“信息”选项。
2、在信息设置中，找到“黑名单”或“拦截”选项（取决于不同版本的iOS系统）。
3、在黑名单或拦截列表中，查看被拦截的短信记录。
4、找到需要恢复的短信，点击该短信进行查看，在某些情况下，可能可以直接在短信详情页面中选择“恢复”或类似的选项来恢复该短信。
5、如果无法直接恢复，可以尝试将号码从黑名单或拦截列表中移除，这样手机就会重新接收该号码发来的短信。
6、如果以上方法无效，可以考虑使用数据恢复软件来尝试恢复被拦截的短信，使用iTunes或iCloud备份来恢复手机数据，或使用第三方数据恢复工具，但请注意，使用第三方工具存在一定的风险，需要谨慎操作。
被拦截的短信具体恢复方法可能因不同版本的iOS系统而异，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。